Übersicht des September 2012 | Monatlichen Archives
Wie es im Leben manchmal so ist, hat der Zufall geholfen.
Wir waren unterwegs in Umbrien, in diesem malerischen Städtchen ganz in der Nähe von Perugia. Gegessen haben wir in einem kleinen Restaurant. Die Besitzerin hat uns nicht nur ausgezeichnet bekocht, sondern auch mit uns geplaudert.
Dabei stellte sich heraus, dass sie eine Expertin in Sachen Olivenöl ist und die Bauern der umliegenden Höfe alle kennt. Sie hat uns ihre ganz privaten „Ölkontakte“ verraten. So haben wir die besten Kleinbauern in der Umgebung gefunden: Luciana, Maria Paola & Ivo, Raffaella und Maria Grazia. → weiterlesen
Schon in der Antike galt Olivenöl als Schönheitselixier und wurde in einem Atemzug mit Eselsmilch genannt. Damals war dieses kostbare Luxusgut den Reichen und Wohlhabenden vorbehalten. Heute kann jeder, der ein sehr gutes Olivenöl extra vergine sein eigen nennt, in den Genuss der wohltuenden und pflegenden Eigenschaften des grünen Goldes kommen. → weiterlesen
Die Hilfsmittel zur Olivenernte sind so einfach wie effektiv.
Unter den Olivenbäumen werden zunächst Netze ausgebreitet, in denen alle geernteten Oliven aufgefangen werden. Viele Haine liegen malerisch in sanft hügeligem Gelände, z. T. aber auch an steileren Hängen. Damit keine der kostbaren Früchte ins Tal entwischt, werden die Auffangnetze an der abschüssigen Seite mit Holzstöcken erhöht. Besonders hohe und alte Bäume fordern dabei die Kreativität der Kleinbauern besonders heraus.
Von den Ästen gesammelt werden die Oliven entweder direkt per Hand oder mit Harken und Klapprechen. Die Harke ist das tradionellste Erntewerkzeug. Mit ihr werden die Oliven Ast für Ast vom Baum “gekämmt”. Ein ausreichend großer Abstand zwischen den Zinken sorgt dafür, dass die Olivenblätter nicht mitgeerntet werden. → weiterlesen